Włoskie zwyczaje - Aperitif

Jeśli odwiedzasz Włochy, dobrze jest poznać obyczaje tego śródziemnomorskiego kraju. Wieczorne wyjście na aperitif koniecznie powinno się znaleźć naTwojej liście ✔️. 

Mamy dwa rodzaje aperitifów, zwyczajny, który ma za zadanie podsycenie naszego apatytu przed kolacją. W takim przypadku idziemy do jakiegokolwiek baru zamawiamy aperitif i dostajemy do niego niewielką przekąskę (chipsy, oliwki, orzeszki ziemne) oraz niezwykle modne "wyjście na aperitif" z przyjaciółmi. Ten drugi rodzaj aperitifu to coś więcej niż zaostrzenie apetytu, to prawdziwy rytuał, sposób na spędzanie czasu w miłym towarzystwie, to  chwila relaksu po całym dniu pracy. Na taki aperitif najlepiej wybrać się do barów, które oferują bufet przekąskowy. A jak znaleźć taki bar? Najlepiej zapytaj "tubylców" jakie miejsce  Ci polecają. Często bary specjalizujące się w aperitifach od 18.00 do 21.00 oferują stałą cenę np.: 10 euro od osoby, a w cenie masz napój (alkoholowy lub nie) i bufet. 

Zanim wymienię Wam najpopularniejsze rodzaje aperitifów na północy Włoch, chciałabym Wam opowiedzieć, jak się narodziła ta sympatyczna tradycja. 

Z kart historii : 

1. W V w p.n.e. grecki lekarz Hipokrates jako pierwszy przepisał pacjentom z utratą apetytu lek według własnego wynalazku: vinum hippocraticum- białe i słodkie wino, w którym macerowano kwiaty piołunu i ruty. 

2. Aperitif był również spożywany w starożytnym Rzymie, jako miks wina i miodu. 

3. Etymologia tego terminu nie pozostawia wątpliwości, od łacińskiego aperitivus (który otwiera), napój zdolny do pobudzenia, a zatem „otwarcia” uczucia głodu.

 4. Aperitif w dzisiejszym tego słowa znaczeniu narodził się  w Turynie, w małym sklepie z likierami pana Antonio Benedetto Carpano, który w 1786 roku wynalazł WERMUT (wyprodukowany z białego wina z dodatkiem  naparu z ponad 30 rodzajów ziół i przypraw ).

5. Pod koniec XIX wieku aperitif rozprzestrzenił się na różne miasta Włoch.  Podawany był zawsze w  barach, w szczególnie aktywnych miastach takich jak: Turyn, Genua, Florencja, Wenecja, Rzym, Neapol i Mediolan. 

Najpopularniejsze to : 

- APEROL SPRITZ (składniki : Aperol, wino białe , Prosecco, woda gazowana lub Seltz , kawałek pomarańczy, lód) 

- PIRLO - w 2017 roku okrzyknięty przez "New York Times" za najbardziej "cool" - owy. Pirlo pochodzi z miasta Brescia. 

Jeśli jesteś w mieście Brescia, słowem, którego absolutnie nie wolno Ci wymawiać, jest Spritz. Królującym w tym mieście aperitifem jest  Pirlo. Koniec i kropka. ;).

PIRLO czy SPRITZ ?

 Dla niektórych Pirlo może być odmianą Spritz-a. Szczerze mówiąc, te dwa koktajle są bardzo podobne. Można by było je zdefiniować jako jeden wariant drugiego. 

Różnica między PIRLO a SPRITZ: 

Pirlo jest sporządzone  z CAMPARI (bez APEROL -u), z dodatkiem wina białego , ale NIE MOŻE TO BYĆ Prosecco, które jest dodawane do Spritz-a.  

Inne równie znane aperitify to:

- Negroni, Nardini, Campari, Rossini. 

Na zdjęciu "Negroni" : vermut czerwony, bitter Campari i gin 

Wariantem Negroni jest "Negroni sbagliato", gdzie zamiast ginu dodaje się białe wytrawne wino musujące.

- Wina: białe i czerwone 

- Piwo

- Napoje bezalkoholowe :  CRODINO , SANBITTER , CAMPARI SODA

Typowe aperitify na północy Włoch to:

- Franciacorta - to białe wino musujące DOC/DOCG z rejonu Franciacorta w Lombardii. 

- Prosecco - białe wino musujące DOC z regionu Veneto (Wenecja euganejska), lub Friuli-Wenecja Julijska

KONIEC